Nel lavoro quotidiano di pasticcerie, panifici e laboratori professionali, la scelta della materia grassa incide direttamente sulla resa dell’impasto, sulla lavorabilità e sulla costanza del risultato finale. Per questo motivo, EuroSud Food seleziona prodotti pensati per la pasticceria e la panetteria professionale, in grado di rispondere alle esigenze concrete di produzione.
Tra questi c’è Margarina Danik CS Crema, una soluzione tecnica adatta a diverse lavorazioni, dalle frolle alle masse montate, fino ai lievitati da colazione. In questo articolo vediamo tre applicazioni pratiche utili per il laboratorio.
Nelle produzioni di biscotti, crostate e fondi di frolla, è importante lavorare con una materia grassa che aiuti a mantenere stabilità, regolarità e buona tenuta in cottura. In questa lavorazione, Danik CS contribuisce a ottenere una frolla che mantiene bene la forma e che non tende a “bruciare” facilmente in forno.
1 kg Farina 00 Azzurra Roccasalva
500 g Margarina Danik CS
400 g Zucchero a velo
150 g Tuorli
Aromi a piacere (vaniglia o limone)
5 g Sale marino fino
Lavora la margarina con lo zucchero senza montare. Aggiungi i tuorli e, infine, incorpora la farina. Quando l’impasto è omogeneo, lascialo riposare in frigorifero per 1 ora prima dell’utilizzo.
La frolla risulta regolare, stabile e adatta a una produzione precisa, sia per biscotti sia per crostate.
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Per cake, plumcake e dolci da forno a massa montata, è fondamentale utilizzare un ingrediente che favorisca una buona incorporazione dell’aria e una struttura finale soffice. Grazie alla sua composizione, Danik CS monta rapidamente e aiuta a ottenere dolci alveolati e uniformi.
500 g Margarina Danik CS
500 g Zucchero semolato
500 g Uova intere
500 g Farina debole del RE
15 g Lievito chimico Boeson Backpulver
Monta la margarina con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Aggiungi le uova a filo, continuando la lavorazione. Unisci infine la farina setacciata con il lievito. Cuoci a 170°C per 45 minuti.
Il prodotto finito presenta una struttura soffice, una buona alveolatura e una resa costante, utile nelle produzioni continuative di laboratorio.
Nella preparazione di brioche col tuppo e cornetti diretti non sfogliati, la materia grassa deve contribuire alla morbidezza dell’impasto senza appesantirlo. Inserita correttamente nella lavorazione, Danik CS aiuta a proteggere la maglia glutinica e a migliorare la sofficità del prodotto finito.
1 kg Farina forte manitoba rossa Roccasalva
200 g Margarina Danik CS
180 g Zucchero semolato
400 g Latte intero Giglio
40 g Lievito di birra
15 g Sale marino fino
Avvia l’impasto e inserisci la margarina a pomata a metà incordatura. Questo passaggio aiuta a mantenere equilibrio strutturale e morbidezza. Procedi poi con la lavorazione fino a ottenere un impasto liscio e ben sviluppato.
Le brioche risultano morbide, ben sviluppate e piacevoli anche dopo diverse ore dalla produzione.
Per ottenere il massimo nelle masse montate e nelle lavorazioni di pasticceria, è consigliabile usare Danik CS a una temperatura ambiente di circa 20-22°C. In queste condizioni la lavorazione risulta più efficace e la struttura dell’impasto più regolare.
Le ricette professionali per frolla, cake e brioche mostrano bene la versatilità di Margarina Danik CS, una soluzione utile per laboratori che lavorano ogni giorno su volumi, precisione e continuità di risultato. Per questo EuroSud Food l’ha selezionata come prodotto dedicato alla pasticceria e alla panetteria professionale, con l’obiettivo di offrire ai professionisti ingredienti affidabili e adatti alle esigenze reali di produzione.
Margarina Danik CS Crema è un prodotto selezionato da EuroSud Food per la pasticceria e la panetteria professionale, pensato per chi cerca praticità, costanza di rendimento e versatilità nelle diverse lavorazioni di laboratorio.
Si tratta di una margarina indicata per paste lievitate e montate, apprezzata per la sua capacità di assorbimento dell’aria e per la dispersione uniforme nell’impasto. È adatta per produzioni come brioche, torte veneziane, plumcake, cake e impasti professionali.
| Caratteristiche del prodotto | |
| Costanza nelle prestazioni | ✔ |
| Facilità d’uso | ✔ |
| Senza conservanti | ✔ |
| Indicata per la produzione di cake e impasti | ✔ |
| Ottimo rapporto qualità-prezzo | ✔ |
| Certificata senza lattosio | <0,1%> |
| Formato e dati tecnici | |
| Codice | CIFA1746 (PRO) |
| Prodotto | MARGARINA DANIK CS CREMA Kg. 10 |
| Prezzo | € 2,596/kg |
| Peso | 2,5 kg |
| Confezione | 4 pezzi per cartone |
| Temperatura di utilizzo | 18-22°C |
| Temperatura di conservazione | 10-15°C |
